Ora che fa freddo, anche i profumi aiutano a scaldarsi; se è vero che il limone fresco mi fa pensare a un sano refrigerio per l'estate, quello cotto come aroma nei biscotti, mi danno idea di calore, specie se accompagnati da una tazza di tè fumante.
La ricetta dei biscottini da tè al limone è liberamente ispirata a questa e riadattata sulle mie esigenze. Ecco cosa ci serve per questi profumatissimi bocconcini:
- 200 gr farina;
- 70 gr zucchero;
- 70 ml olio di semi;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di lievito;
- scorza grattugiata di 1 o 2 limoni a scelta.
Molto semplicemente mescoliamo in una ciotola olio di semi e zucchero; aggiungiamo l'uovo, la scorza dei limoni e infine, ben setacciati assieme, farina e lievito. A questa ultima aggiunta vedremo che è il caso d'impastare ben bene con le mani; formiamo una bella pagnotta e lasciamola riposare in frigo per una mezz'ora!
Passata mezz'ora!? Bene! Sistemiamo una placca da forno ricoperta con carta stagnola o carta da cottura, e facciamo preriscaldare il forno a 180°/200°; Recuperiamo la pagnotta e facciamone delle polpettine leggermente schiacciate di modo che non cedano troppo con il calore, adagiamole sulla placca e una volta finito, inforniamo e teniamo in cottura per 15 minuti circa avendo cura di tenerli d'occhio.
Una spolverata di zucchero a velo, se vi va, ed eccoli pronti! Con queste proporzioni ne ho avuti esattamente 21, ma molto dipende dalla grandezza delle polpettine. I biscotti dovrebbero risultare non troppo scuri grazie al limone nonostante siano ben cotti. A proposito: io ho usato la scorza di 2 limoni e si sente un bel sapore asprino (non troppo); nel caso non dovesse piacervi, quella di un solo limone sarà più che sufficente!
