Confettura di ciliege

Per sfruttare la disponibilità di ciliege che offre la stagione, perchè non preparare dell'ottima confettura da conservare per le fredde colazioni invernali? Il procedimento, un po' come per tutte le marmellate e confetture alla frutta, è molto semplice: frutta fresca e zucchero! Vediamo come fare:

Io ho usato 3 chili di ciliege e 900 grammi di zucchero... Come vedete, 300 grammi per chilo: dipende comunque, da quanto dolce gradireste il risultato, cercando di non superare i 500 grammi al chilo.

Armandoci di santa pazienza, snoccioliamo tutte le ciliege. Una volta pronte, è possibile scegliere cosa fare: farne un passato, se preferiamo una confettura dalla consistenza più liquida e spalmabile o lasciarla a pezzettoni se ci piace meno lavorabile e più densa.


Comunque vada sembrerà che avrete compiuto un omicidio, come la sottoscritta :D


Ora buttiamo le ciliege snocciolate o passate in una pentola tanto grande da contenerle e versiamo lo zucchero girando energicamente per non far attaccare tutto sul fondo! Teniamo a fuoco basso fino a portare a bollore e mantenere in ebollizione per un paio d'ore (o anche di più se vogliamo una consistenza più compatta). Andiamo a girare di tanto in tanto e rimuoviamo quella schiuma che potrebbe formarsi.


Infine aspettiamo che raffreddi un po' e versiamo in barattoli cercando di mantenerli sottovuoto.

Un piccolo consiglio: con queste dosi otterrete circa 7 vasetti, a seconda della grandezza, e consumarle subito potrebbe essere problematico... Così come è facile che vadano a male dopo alcune settimane.
Per conservare a lungo la marmellata o la confettura basta prendere i vasetti riempiti e chiusi bene, metterli in una pentola piena a metà di acqua e far bollire! In questo modo sterilizziamo tutto e distilliamo la polpa. Ora il preparato e pronto per essere gustato anche dopo mesi ;)