Ricetta per plumcake yogurt e limone o arancia e cannella

Inauguro questo blog, che dire amatoriale, è già farci un complimento, con una ricetta semplice semplice dalla sicura riuscita... Almeno con le dosi che ho provato! Vedremo come preparare un ottimo plumcake allo yogurt magro e limone vedendo poi anche una gustosa alternativa all'arancia e cannella. Proprio per questi sapori così freschi e aromatici, si rivela una ricetta estiva e leggera da gustare, perchè no, con un bel bicchiere di latte fresco o succo di frutta! Vediamo come fare!

Ingredienti per 3/4 persone:
-1 uovo
-1 limone (succo più scorza grattugiata)
-150 grammi di farina tipo 00
-150 grammi di ricotta
-150 grammi di yogurt magro
-100 grammi di zucchero
-1 bustina di lievito

Tempo necessario alla preparazione 15/20 minuti circa; per la cottura circa 40 minuti.

Tenete a temperatura ambiente per qualche minuto tutti ingredienti che stavano in frigo, in modo che possano essere lavorati un po' meglio e mettiamo a preriscaldare il forno per una ventina di minuti a 170°.

Ora che siamo pronti, mescoliamo in una scodella abbastanza ampia, la ricotta con lo yogurt: possiamo aiutarci con una forchetta all'inizio per spappolare i pezzettoni di ricotta... E ora olio di gomiti! Impastiamo e impastiamo (facendolo a mano, il risultato sarà perfetto) fin quando il composto non risulta piuttosto liscio; tranquilli, un impasto leggermente grumoso non darà problemi!

A parte, dopo aver separato il tuorlo dell'uovo dall'albume, mischiamo il primo allo zucchero: avremo un composto piuttosto solito, molto ruvido e difficile da lavorare. Bene, è il momento di aggiungere il succo del limone per ammorbidire il tuorlo con lo zucchero e rendere il tutto bello denso e omogeneo. Dopo aver mescolato bene, aggiungiamolo allo yogurt con la ricotta e continuiamo a girare aggiungendo le scorze di limone.

Montiamo a neve l'albume con le fruste fin quando non raggiunge una consistenza tale da sembrare panna e incorporiamolo al composto iniziale.

Infine, setacciamo la farina con il lievito in polvere e mescoliamo con il resto dell'impasto per l'ultima volta fino ad avere un impasto fondamentalmente privo di grumi o comunque morbido.

Ottimo! E' il momento di infornare il nostro plumcake al limone! Prendiamo lo stampo per plumcake (o quello per ciambelle o muffin) e compriamo l'interno con la carta da forno (in alternativa, imburratelo ed infarinatelo appena) e versateci dentro l'impasto. Infornate e attendete!

Dopo una mezz'ora abbondante, sarebbe bene armarsi di uno stecchino e infilzarlo nel plumcake di tanto in tanto per controllarne la cottura; quando ne uscirà asciutto o appena appena umido, sarà pronto! Lasciate raffreddare e servite! Se si preferisce, si può spolverare un po' di zucchero a velo per colorarlo un po' o coprire qualche errore.

Ps: l'alternativa del plumcake all'arancia e cannella è praticamente uguale; al momento di aggiungere il succo di limone, aggiungiamo il succo dell'arancia (non tutto però! O il composto sarà troppo liquido) e invece delle scorze di limone, le scorze d'arancia e una punta di polvere di cannella. Se avete consigli, suggerimenti, commenti, suppliche o preghiere, fatemelo sapere! :D

Purtroppo non ho foto perchè l'idea del blog mi è venuta parecchi giorni dopo! Molte delle prossime ricette saranno accompagnate dalle foto! ;)

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